Appellation : Faugères

Cépages : Carignan, syrah

Elevage : barriques de chêne français de 500 litres

Vieillissement : 14 mois

Domaine Balliccioni, terroir et richesse.

Situé à AUTIGNAC, le Domaine BALLICCIONI a été créé en 1998 par Véronique et André BALLICCIONI. D’une superficie de 17 hectares, le vignoble est implanté sur des sols schisteux et argilo-calcaires. L’encépagement est constitué des cépages traditionnels de l’appellation Faugères : carignan, syrah, mourvèdre, grenache, cinsault, aramon, chardonnay, grenache blanc, bourboulenc.

Appellation Faugères, vins de caractères

1982 : passage en appellation d'origine contrôlée (AOC Faugères) pour les vins rouges et rosés, par le décret du 5 mai 1982.

Le nom de l’AOC provient de celui du village éponyme dont la plus ancienne graphie attestée est de Falgarias, en 934. Ce toponyme est issu du latin filicaria (fougère).

La superficie de l'appellation est de 1 800 hectares composés essentiellement de sols primaires schisteux. Certaines collines du nord de l'appellation dépassent les 500 mètres d'altitude.

Vinification au domaine Balliccioni

Culture raisonnée et vendanges manuelles. Macération carbonique et traditionnelle avec les grains entiers. Elevage 14 mois en barriques de 500 litres de chêne français (25-30% de bois neuf). Malolactique réalisée en barrique.

Dégustation de la cuvée "Kallisté" par nos cavistes.

La robe est pourpre, profonde et dense.

Au nez, des arômes de fruits noirs compotés, de violette, de garrigue et d'épices douces.

En bouche, l’attaque est franche avec des tanins soyeux, de la gourmandise sur le chocolat noir et la réglisse.

C'est un vin équilibré, soutenu par une belle acidité qui donne tout de même de la fraîcheur à un vin aussi riche. Le boisé est discret et élégant et c’est un vin d'une belle longueur. 

 Il se mariera parfaitement sur un Agneau à l'indienne, colombo de bœuf, lapin au thym, petits gibiers, volaille à la mexicaine.